Việc lựa chọn thực phẩm một cách khôn ngoan sẽ giúp bạn nhẹ gánh những khó chịu do bệnh Crohn gây ra. Trong bài viết này, chúng tôi gửi tới bạn danh sách 12 thực phẩm và 9 chất dinh dưỡng người bị bệnh Crohn nên thêm vào khẩu phần ăn uống hàng ngày.
Bài viết tham khảo từ Tracey Dalessandro, Chuyên gia dinh dưỡng tại Briarcliff Manor, New York, Cố vấn chế độ ăn uống cho Crohn’s & Colitis Foundation của Mỹ, ông cũng từng là người được chẩn đoán mắc bệnh Crohn.
Mục lục
Nên ăn gì nếu bạn đang bị bệnh Crohn?
Nếu bạn bị bệnh bênh Crohn nói riêng và bệnh viêm ruột nói chung (bao gồm cả viêm loét đại tràng) thì bạn cần ăn những thực phẩm có thể cải thiện hoặc ít nhất là không làm triệu chứng trở nên tồi tệ hơn.
1. Sữa hạnh nhân
Nhiều người bị bệnh Crohn không dung nạp lactose, nếu càng uống sữa, bạn càng dễ bị tiêu chảy. May mắn thay, một thay thế tuyệt vời cho thực phẩm từ sữa là sữa hạnh nhân, được làm từ hạnh nhân chín và có thể được sử dụng để bồi bổ cơ thể, vì nó chứa nhiều canxi như sữa thông thường.
Đối với những người bị mắc bệnh viêm ruột, lượng canxi đặc biệt quan trọng.
- Lượng canxi được khuyến nghị trong chế độ ăn uống là 1000 mg mỗi ngày đối với nam giới và phụ nữ từ 19 đến 50 tuổi và đối với nam giới từ 51 đến 70 tuổi.
- Phụ nữ trên 51 tuổi và đàn ông trên 70 tuổi nên tiêu thụ 1200 mg mỗi ngày. Trẻ em từ 4 đến 8 tuổi nên nhận 800-1000 mg và trẻ em từ 9-18 tuổi nên nhận 1200 đến 1500 mg.
- Để đáp ứng nhu cầu canxi của bạn mà không cần sử dụng chất bổ sung, hãy cố gắng tiêu thụ 3-4 phần thực phẩm giàu canxi mỗi ngày.
Các nguồn cung cấp canxi bao gồm sữa (sữa hạnh nhân hoặc sữa đậu nành thông thường, không chứa lactose, bổ sung canxi), sữa chua, pho mát, nước cam tăng cường canxi và cá đóng hộp. Rau xanh đậm chứa ít canxi nhưng có giá trị dinh dưỡng lớn và là nguồn cung cấp axit folic tuyệt vời. Nếu chế độ ăn thiếu canxi, có thể uống bổ sung canxi.
Sữa hạnh nhân là một sản phẩm tuyệt vời cho người bị Crohn và cũng chứa vitamin D và E, nhưng không chứa cholesterol hoặc chất béo bão hòa, và có ít calo hơn sữa bò. Nếu bạn chọn một gói không có chất làm ngọt, thì hãy giảm hàm lượng calo trong sản phẩm khoảng 20 calo cho mỗi khẩu phần.
2. Cháo bột yến mạch
Loại cháo tuyệt vời này không chỉ giúp xoa dịu triệu chứng trong các đợt bùng phát bệnh mà nó cũng rất hữu ích để ăn trong thời kỳ bệnh thuyên giảm.
Chất xơ không hòa tan – một loại chất xơ thực vật thô đặc biệt được tìm thấy trong các loại thảo mộc, trái cây, rau và các loại hạt – khiến nước tồn đọng trong lòng ruột và có thể gây ra hoặc làm trầm trọng thêm tình trạng tiêu chảy ở những người bị bệnh viêm ruột. Nhưng bột yến mạch có chất xơ hòa tan, chất này tự hấp thụ nước và đi chậm hơn qua đường tiêu hóa.
3. Trứng
Trứng chiên, luộc chín và luộc mềm là nguồn cung cấp protein dễ tiêu hóa và là thực phẩm tuyệt vời cho bệnh Crohn. Hãy chắc chắn rằng bạn luôn có trứng trong tủ lạnh. Trứng và bánh mì nướng là món dự phòng trong các đợt đợt bùng phát triệu chứng của bệnh. Có một quy tắc có thể áp dụng cho bạn – khi cơn đau dữ dội ập đến, bạn chỉ nên ăn carbohydrate.
4. Súp rau
Nhiều người mắc bệnh Crohn rất sợ ăn rau vì bị tích khí, đầy bụng. Hầu hết thời gian, chế độ ăn uống của họ bao gồm rất nhiều thực phẩm carbohydrate trắng, nhưng chúng không có các chất dinh dưỡng cân bằng. Ngay cả trong thời kỳ bùng phát, các loại rau xay nhuyễn như bí ngô, bí ngô, cà rốt và củ cải sẽ rất tốt để ăn. Và bạn sẽ không bị mất chất dinh dưỡng, như xảy ra khi nấu rau.
5. Cá hồi
25% năng lượng nạp vào cơ thể nên lấy từ calo từ protein, đây là chìa khóa để chữa bệnh. Một loại protein nạc, chẳng hạn như có trong hải sản, là lựa chọn tốt nhất. Cá cực kỳ tốt cho sức khỏe, đặc biệt là các loại cá có hàm lượng omega-3 cao như cá hồi. Tôm và cá trắng như cá rô phi và cá bơn cũng là thức ăn bổ dưỡng và dễ tiêu hóa đối với bệnh Crohn. Hấp hải sản, nướng nhưng tránh chiên ngập dầu.
6. Thịt nạc trắng
Thịt gà, thịt vịt, thịt chim có nhiều protenin. Chúng có kết cấu mềm và dễ tiêu hóa nên trở thành nguồn cung cấp protein tuyệt vời cho những người bị bệnh viêm ruột và là thực phẩm tuyệt vời cho bệnh Cronn. Vì vậy, người bị bệnh Crohn nên ăn thịt trắng từ gia cầm thay vì thịt đỏ.
7. Trái bơ
Bơ mềm và mịn, chứa đầy chất béo lành mạnh, vitamin B, vitamin E và kali, bơ chắc chắn nên có trong thực đơn của Crohn. Chúng cũng là một trong số ít các loại trái cây có chứa chất xơ hòa tan dễ tiêu hóa, chủ yếu ở phần cùi, cùng với loại chất xơ không hòa tan ở phần vỏ.
8. Đu đủ
Nhiều loại trái cây cần gạt bỏ khỏi danh sách ăn uống của những người bị bệnh Crohn, tuy nhiên, bạn vẫn có thể thêm đu đủ vào khẩu phần ăn uống ngay cả khi đang có triệu chứng bệnh. Đu đủ dễ tiêu hóa và giàu dinh dưỡng. Loại trái cây này có chứa enzyme papain, giúp cơ thể bạn chuyển hóa protein; nó cũng rất giàu vitamin C và vitamin A cùng với axit folic và kali. Bí đao cũng là một lựa chọn tốt.
9. Ớt đỏ nướng
Ớt nướng bỏ da hoàn hảo và siêu ngon là một thực phẩm bổ dưỡng và an toàn cho bệnh Crohn.
Thêm nó vào món salad, vào bánh sandwich, hoặc thậm chí sử dụng nó như một trang trí trong súp. Nhưng hãy xem nó ảnh hưởng đến tiêu hóa của bạn như thế nào; nó không phù hợp với tất cả mọi người.
10. Cơm
Một sự lựa chọn truyền thống cho những người bị các vấn đề về dạ dày. Gạo trắng và các loại carbohydrate tinh chế khác có thể không nhiều dinh dưỡng, nhưng chúng rất dễ được đường ruột dung nạp. Chúng có thể cung cấp calo cho cơ thể trong các bệnh về đường ruột. Điều quan trọng chỉ là đảm bảo rằng các loại carbohydrate đơn giản này không thay thế protein và các loại rau nấu chín kỹ từ chế độ ăn.
11. Bơ đậu phộng, bơ hạnh nhân, bơ hạt điều
Đậu phộng hay hạnh nhân, hạt điều là nguồn cung cấp chất béo lành mạnh, vitamin E và protein tuyệt vời, nhưng việc tiêu hóa hơi khó khăn đối với hầu hết những người mắc bệnh Crohn.
Có thể nhận được những lợi ích của dinh dưỡng từ hạt mà không làm trầm trọng thêm các triệu chứng của bệnh bằng cách tiêu thụ bơ hạt. Đảm bảo chọn sản phẩm đồng nhất, không có tạp chất giòn. Ngoài bơ đậu phộng, các cửa hàng đã mọc lên bán bơ hạnh nhân và bơ hạt điều.
Những chất dinh dưỡng mà người bị bệnh Crohn nên bổ sung
Những người bị bệnh Crohn thường bị chán ăn và suy giảm khả năng hấp thu chất dinh dưỡng, vì vậy, họ cần phải bổ sung thêm dinh dưỡng cho cơ thể qua thức ăn hoặc các viên uống tổng hợp, sau đây là danh sách các chất dinh dưỡng cần thiết cho người bị bệnh Crohn:
1. Canxi
Các chất bổ sung dinh dưỡng có chứa canxi được khuyến khích cho những bệnh nhân đang dùng corticosteroid, cũng như những người nhận được không đủ canxi từ chế độ ăn uống, có thể bị mất xương, được xác định bằng một xét nghiệm đặc biệt. Đối với hầu hết bệnh nhân, lượng canxi trung bình hàng ngày là 1200-1500 mg, và lượng này nên được thực hiện trong 2-3 giai đoạn 500-600 mg. Đây chính xác là lượng mà cơ thể có thể hấp thụ tại một thời điểm. Vitamin D cần thiết cho sự hấp thụ canxi.
2. Vitamin D
Cần thiết cho sự hình thành xương và hấp thụ canxi thích hợp. Tỷ lệ trung bình hàng ngày phụ thuộc vào độ tuổi và thay đổi từ 400 đến 600 đơn vị quốc tế (IU). Vitamin D được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm, nhưng nó cũng có thể được tạo ra khi tiếp xúc với ánh nắng mặt trời. Thiếu vitamin D là một trong những thiếu hụt dinh dưỡng phổ biến nhất ở bệnh nhân mắc bệnh Crohn. Do đó, mức tiêu thụ 1.000 IU vitamin D hàng ngày được khuyến nghị phổ biến nhất, nhưng bác sĩ nên xác định lượng cần thiết trên cơ sở cá nhân, điều này phụ thuộc vào mức độ thiếu hụt.
3. Axit folic
Một số loại thuốc được sử dụng để điều trị IBD (chẳng hạn như sulfasalazine và methotrexate) cản trở sự hấp thụ axit folic. Bệnh nhân dùng các loại thuốc này được khuyến cáo sử dụng từ 800 mcg đến 1 mg mỗi ngày.
Tất cả phụ nữ mang thai, bao gồm cả phụ nữ bị IBD, nên bổ sung ít nhất 400 microgam axit folic mỗi ngày để ngăn ngừa tật nứt đốt sống hoặc các khuyết tật ống thần kinh khác có thể xảy ra. Axit folic đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ mang thai bị IBD đang dùng sulfasalazine, người mà lượng axit folic trung bình hàng ngày là 2 mg.
4. Sắt
Một số người bị IBD có thể bị mất máu do viêm ruột. Mất máu có thể gây thiếu máu. Nồng độ sắt trong máu có thể được đo bằng một xét nghiệm đơn giản. Nếu mức này quá thấp, thuốc bổ sung sắt có thể được kê đơn. Vì sắt dư thừa có thể gây độc cho gan, điều quan trọng là phải chẩn đoán chính xác sự hiện diện của tình trạng thiếu sắt trước khi bổ sung.
Thuốc bổ sung sắt có thể được thực hiện mà không cần đơn của bác sĩ. Trước khi mua một chất bổ sung như vậy, bạn nên hỏi bác sĩ của bạn hình thức nào là thích hợp nhất và xác định liều lượng. Hình thức bổ sung ảnh hưởng đến mức độ hấp thụ sắt.
Việc bổ sung sắt nên được chia thành nhiều lần uống trong ngày. Dạng bào chế lỏng, so với dạng viên nén, dễ hấp thu hơn và ít gây táo bón hơn. Nếu các dạng bào chế uống không được dung nạp tốt, có thể tiêm tĩnh mạch.
5. Kẽm
Những bệnh nhân có phần lớn ruột non bị ảnh hưởng có thể bị thiếu kẽm. Những người bị hội chứng ruột ngắn (một rối loạn phát triển ở những bệnh nhân đã cắt bỏ một phần đáng kể ruột non của họ) cũng có nguy cơ mắc bệnh. Các triệu chứng của thiếu kẽm bao gồm phát ban, thay đổi vị giác, thị giác và khứu giác, và vết thương chậm lành. Nếu nghi ngờ thiếu kẽm, bác sĩ sẽ khuyến nghị lượng kẽm cần bổ sung hàng ngày nếu bị viêm.
6. Vitamin B12
Vitamin B12 được hấp thu ở hồi tràng. Những người bị bệnh Crohn, ảnh hưởng đến hồi tràng và những người đã phẫu thuật cắt bỏ hơn 30 cm hồi tràng, có thể bị thiếu vitamin B12 do không thể hấp thụ đầy đủ loại vitamin này. Lượng vitamin B12 trong cơ thể có thể được đo bằng cách làm xét nghiệm máu. Đối với những người bị thiếu hụt, tiêm dưới da hàng tháng hoặc xịt mũi hàng tuần có chứa vitamin B12 có thể hữu ích.
7. Vitamin A, D, E, K
Vitamin A, D, E và K hòa tan trong chất béo. Bệnh nhân kém hấp thu có thể bị thiếu vitamin tan trong chất béo. Nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn có thể xác định xem bạn có cần bổ sung thêm vitamin hay không.
8. Axit béo Omega-3
Đây là những chất béo thiết yếu được tìm thấy trong cá nhiều dầu, hạt lanh, quả óc chó và các loại thực phẩm tăng cường. Ăn tất cả những thực phẩm này cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể. Không có bằng chứng nào cho thấy axit béo omega-3 làm giảm đáng kể tình trạng viêm trong IBD, nhưng một số bệnh nhân chọn bổ sung dầu cá.
Trong trường hợp sắp phẫu thuật hoặc các thủ tục y tế đặc biệt, nên ngừng sử dụng các chất bổ sung này vì chúng có thể kéo dài thời gian chảy máu.
9. Probiotics
Probiotics là các vi sinh vật được tìm thấy trong thực phẩm hoặc chất bổ sung mang lại lợi ích cho sức khỏe. Một ví dụ về các sản phẩm như vậy là sữa chua, có chứa vi khuẩn sống. Trong điều kiện bình thường, vi khuẩn được gọi là “tốt” có trong ruột, nơi chúng hỗ trợ tiêu hóa và giúp bảo vệ ruột khỏi vi khuẩn có hại. Một số nghiên cứu cho thấy những người bị bệnh viêm ruột có ít bifidus và lactobacilli hơn trong ruột của họ. Để khôi phục sự cân bằng của vi sinh vật trong ruột, bạn nên bổ sung probiotic hoặc ăn các loại thực phẩm có chứa chúng. Các sản phẩm từ sữa và sữa chua có nền văn hóa sống được khuyến khích cho tất cả mọi người. Một số chế phẩm sinh học đã được đánh giá cho các loại IBD cụ thể.
